真庭市中和地区、大根を薫製「いぶりがっこ」作り


TAKAHIRO YAMADA
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真庭市中和地区、大根を薫製「いぶりがっこ」作り


「いぶりがっこ」とは?

秋田県の内陸南部地方に伝わる野菜(主に大根)を燻煙乾燥させてつくる漬物

秋田県湯沢市下院内の漬物屋(雄勝野きむらや)が、1964年に発売したいぶり漬けの商標である。名付けの由来は秋田の方言(秋田弁)で漬物のことを「がっこ」と呼ぶことから、燻した(いぶり)漬物(がっこ)とされ、近年では秋田の郷土食としても広く知られるようになった。

いぶり漬け – Wikipediaより引用

補足情報

岡山では、「がっこ」ではなく「こうこ」。「中和いぶりこうこ」という商品名で売り出されるそうです。

そもそも蒜山地区では、「ひるぜん大根」を半世紀以上前から生産されている特産物。

長い歴史を持つ蒜山高原の特産品

その歴史は昭和の初めとも言われ、蒜山を代表する特産物です。蒜山高原の澄みきった空気と清らかな水に恵まれ、火山灰を含む土「黒ボコ」で丹精込めて栽培しています。岡山市場・大阪市場に出荷しています。

ひるぜん大根 | JAまにわより引用

平成28年産「夏大根」の収穫量

2016年(平成28)産の「夏大根」収穫量では、岡山県は全国7位となっています。

北海道 109,700t
青森 66,700t
岩手 10,800t
群馬 10,700t
岐阜 7,870t
長野 5,300t
岡山 3,280t

参考サイト

岡山県真庭市の場所

関連サイト

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